猪肉芹菜锅贴

1/23. 面粉入盆中

2/23. 倒入面粉量60%左右的凉水，如果用开水做成烫面团，请酌情加入

3/23. 先用筷子搅拌成絮状

4/23. 再用手和成较光滑的面团，然后盖上盖子或者保鲜膜，放一旁饧着，让面团更滋润

5/23. 猪肉馅加入适量的酱油调色、盐、生抽调味

6/23. 再加入适量的清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，让肉馅成粘稠状

7/23. 芹菜叶去掉老叶，清洗干净

8/23. 切成碎末

9/23. 与肉馅混合均匀

10/23. 面团饧好后放在案板上，揉成光滑的面团

11/23. 将面团揉搓成细长圆条

12/23. 切成大小均等的剂子

13/23. 按扁后，擀成一样薄厚的圆片

14/23. 取一个圆皮，取适量的馅放在皮上

15/23. 将中间对捏，两边留小口

16/23. 平底锅中倒少许油，用一个锅帖将锅中的油蹭均匀

17/23. 将锅帖码放在锅里，中小火将锅贴底面煎成金黄色

18/23. 翻面，让锅贴的上面也出现烙痕，这样更有食欲

19/23. 将锅贴重新翻面，倒少量清水，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右

20/23. 锅里的水差不多蒸发完了，打开锅盖，让水汽蒸发，中小火，听到滋滋的响声，且锅帖变得焦脆时，就可出锅

21/23. 焦灵灵的锅贴

22/23. 皮焦脆酥弹，馅嫩