冬瓜番茄蛋饺汤

1/23. 猪肉馅中加葱花、姜末适量，加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽

2/23. 小煎锅中加热适量橄榄油（其它植物油也可以），加热至微微冒烟

3/23. 热油直接淋于葱花、姜末之上，爆出香味

4/23. 淋过热油后，把所有作料与肉馅按顺时针搅拌均匀，多搅拌一会儿，使得肉馅上劲；4个鸡蛋打散备用

5/23. 预热铸铁煎蛋锅（如果您没有，用平底锅也行，或者找一个大金属汤勺也可以）

6/23. 预热好之后，均匀把全锅刷油，这样可以保证一会儿煎蛋饼不沾

7/23. 在蛋饼格中加入蛋液（小微火力）铸铁锅导热均匀，小火就可以均匀煎熟蛋饼，而且不容易糊

8/23. 分别在蛋饼上加入适量肉馅

9/23. 待蛋饼稍微凝固，把蛋饼对折，形成蛋饺，再煎一会儿（蛋饺不封口也没问题，煮汤的时候不会散开）

10/23. 把蛋饺翻个面，再煎半分钟，装盘备用

11/23. 一段冬瓜去皮，去籽

12/23. 用心形模具取出心形（我完全是为了拍照好看，您可以忽略这步，直接切5毫米左右厚度的块即可）

13/23. 心形中间拦腰切成两颗心，这样厚度比较合适

14/23. 汤锅中加适量水，加姜片，凉水下入冬瓜心，大火煮开，转小火

15/23. 加入鲍鱼汁适量，盐、鸡精调味

16/23. 西红柿去皮切碎

17/23. 下入冬瓜汤中

18/23. 加入蛋饺

19/23. 小火，盖盖子焖煮10分钟，待冬瓜颜色透明即可

20/23. 出锅后加些香油、白胡椒粉，加香菜适量

21/23. 非常鲜美的冬瓜番茄蛋饺汤就做好了

22/23. 南方人做蛋饺一般都是煲汤用，所以吃不完的蛋饺可以放冰箱冷冻室