秋季辣椒成熟时，挑选那些皮厚、个短、腰圆近似灯笼椒的红椒来做，但不是灯笼椒。去掉椒蒂，把中间的椒籽、椒筋剔除，往里塞馅，然后一个个摆上热水锅里蒸熟。
| 主料 | ||
| 马蹄莲1个 | 肥瘦肉150克 | 米粉20克 |
| 辅料 | ||
| 辣椒圈3个 | 姜2片 | 生粉5克 |
| 蚝油适量 | 胡椒粉适量 | 生抽适量 |
| 盐适量 | ||
蒸辣椒包的做法，共3个步骤
1/3. 肉剁成肉泥，马啼莲、香菇、姜全切成小丁混在一起，倒入所有配料拌匀（按一个方向搅动肉饼）。
2/3. 有勺把肉团添进辣椒圈里，最后用勺背摁摁紧。放入蒸锅大火猛蒸8——10分钟。
3/3. 端出后，淋上一层湿淀粉芡即可。
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