蒸辣椒包

蒸辣椒包本是我们当地的乡土菜。秋季辣椒成熟时，挑选那些皮厚、个短、腰圆近似灯笼椒的红椒来做，但不是灯笼椒。去掉椒蒂，把中间的椒籽、椒筋剔除，往里塞馅，然后一个个摆上热水锅里蒸熟。馅可以随意调配，肉馅、蔬菜馅都行，但一定是和米粉混拌的。蒸好后，淋浇上熟葱花猪油。我的蒸辣椒包做的改进，因为没有买到合适的红辣椒。只有把辣椒切成一圈圈，再添入肉馅上火蒸了。这样的辣椒包可以给怕辣的孩子尝尝，锻炼孩子食辣的胆，很开味。