主料 | ||
鸡蛋60克 | 杏仁粉30克 | 全蛋液适量 |
辅料 | ||
细砂糖90克 | 黄油90克 | 新良藜麦粉90克 |
泡打粉2克 | 朗姆酒1小匙 | 卡仕达酱约150克 |
1/11. 材料准备齐全,卡仕达酱是提前做好的,配方之前已经发过了。
2/11. 藜麦粉和泡打粉过筛后与杏仁粉混合。
3/11. 用油纸将慕斯圈底部包住。
4/11. 60克蛋液加细砂糖搅拌均匀,不用打发。
5/11. 加入融化的黄油,搅拌均匀。
6/11. 加入粉类,朗姆酒拌匀。
7/11. 将面糊平铺在盘子里,上下都要放保鲜膜,表面贴保鲜膜,排出空气,冰箱冷藏30分钟。
8/11. 面糊装进有圆口裱花嘴的裱花袋里,在慕斯圈的中间开始挤螺旋状,沿着模具外缘再重复堆叠两圈。共3圈。
9/11. 之前做好的卡仕达酱打发顺滑后放进裱花袋,同样挤以螺旋状挤在上一个步骤的面糊中。用勺背抹平。
10/11. 再将剩余的面糊以同样方式挤进去,覆盖卡仕达酱。用蘸水的勺背抹平。表面刷蛋液增加色泽,用叉子或者牙签画出你喜欢的图案。
11/11. 烤箱中层,160~170度,50到60分钟。放凉后脱模冷藏食用。