主料 | ||
蛋黄1个 | 白糖25克 | 低粉8克 |
牛奶100毫升 | 香草豆荚1/4根 | 蛋60克 |
白糖90克 | 香草糖15克 | 融化的黄油90克 |
低粉90克 | 杏仁粉30克 | 泡打粉1/3tsp |
朗姆酒1tsp | 表面刷的蛋液约 40蛋液 1tsp糖克 |
1/5. 我先做了卡士达馅儿,放冰箱冷藏,需要时再取出:香草豆荚剖开取籽,和荚一起放到牛奶锅中煮到边缘起泡,关盖子闷几分钟,过筛
蛋黄打散, 糖,搅匀, 低粉,搅匀, 香草牛奶,放到锅子里小火煮,边煮边不断搅拌,直到浓稠变黏糊状
2/5. 蛋糕体部分:
粉类混合,用粗网过筛(我就用筷子搅了搅,让泡打粉混匀了就好,毕竟不是戚风嘛)
3/5. 蛋液 糖,混匀, 黄油,搅匀, 粉类,搅匀, 朗姆酒,搅匀
4/5. 面糊装入裱花带,放冰箱半小时,至容易挤出的硬度,拿出面糊,底部挤一层,边缘挤2圈,挤上卡士达馅儿,再把剩下的面糊挤在卡士达馅上方,用沾了水的勺子背刮平,沿边缘用叉子画出纹路
5/5. 刷上蛋液,180度,60分钟(我烤了50多分钟的样子,因为已经爆得很夸张的感觉,我就拿出来了)
方子是6寸的
这款蛋糕偏甜,需要配红茶