主料 | ||
猪皮400克 | ||
辅料 | ||
水适量 | 料酒15毫升 |
1/7. 猪皮冷水下锅加料酒,煮开焯水,去腥,总共约15分钟
2/7. 冷水冲洗干净,再将皮下脂肪尽量刮除,然后切成小丁
3/7. 肉皮丁放入锅中,加入清水,以及适量料酒,大火煮开
4/7. 煮开后,转小火,煮约50分钟左右,见汤浓稠奶白色(照片忘记拍了)即可关火,将肉皮汤倒入深底耐热容器中,室温晾凉,加盖保鲜膜,放冰箱冷藏,隔夜即可食用
5/7. 这是刚从冰箱取出已经凝好的皮冻
6/7. 切下一块,准备切片
7/7. 准备蘸酱料(蒜泥,酱油,醋,芝麻油,辣椒油,胡椒粉混合)开吃吧~