主料 | ||
羊肉适量 | 黑鱼适量 | 羊棒骨适量 |
鸡汁适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 胡椒粉适量 | 葱适量 |
香菜适量 | 鸡精适量 | 姜适量 |
1/9. 首先我们要用羊肉、羊棒骨、黑鱼骨顿一锅上好的羊汤,炖汤最好用纯净水顿,这样炖出来的羊汤更清更白
2/9. 我们把鱼骨片下来炖汤,鱼肉片成夹刀片,待会包肉馅
3/9. 砂锅中放入羊肉与羊棒骨,加入生姜与葱段去腥,盖上盖子顿10分钟左右的时候再放入鱼骨
4/9. 趁着炖汤的时候我们先把肉馅包入鱼片内,肉馅是用肉沫、韭菜、小葱混合在一起拌成的,包肉馅的时候就和平时在家包饺子一样,把肉馅夹在鱼肉中间,然后用生粉定型
5/9. 羊汤炖20分钟左右成了乳白色就可以了羊棒骨从汤中取出
6/9. 包好的鱼羊饺子先下水过2分钟捞出备用
7/9. 现在我们处理炖好的羊肉,羊肉切厚片,吃到嘴里口感有嚼劲
8/9. 接下来把过好水的鱼羊肉饺子和处理好的羊肉片都放入炖好的汤里,再烧2分钟开始调味,为了去除羊肉的膻味我们放3勺胡椒粉、一勺半盐、一勺半鸡精、一勺鸡汁,这时不用再放葱姜,因为我们之前炖汤的时候放过了
9/9. 这道鲜派鱼咬羊就做好了~