主料 | ||
豆浆250毫升 | 鸡蛋3个 | |
辅料 | ||
鲍汁2勺 | 蚝油1小勺 | 蒜蓉少许 |
玉米淀粉20克 | 葱少许 | 盐5克 |
面粉10克 | 洋葱1/4个 | 红椒碎少许 |
1/13. 首先准备豆浆250ml,鸡蛋3个。
2/13. 鸡蛋打散,加入豆浆250ml,加入盐5克,玉米淀粉5克,搅拌均匀并过滤。
3/13. 倒入保鲜盒中,上面再盖上保鲜膜,入蒸锅中大火蒸25分钟左右。
4/13. 取面粉10克、玉米淀粉10克,混合均匀。另外5克淀粉加点水做成淀粉液备用。
5/13. 蒸好的豆腐取出晾凉,切成麻将牌大小,放入刚刚混合好的淀粉中沾裹淀粉,并抖去多余的粉类。
6/13. 入煎锅中煎。
7/13. 煎至两面金黄捞出装盘。
8/13. 锅中留底油,爆香蒜末、洋葱丝。
9/13. 倒入一大勺高汤,没有可用开水。煮开后加入煎好的豆腐块煮至沸腾转小火。
10/13. 加入蚝油、鲍汁继续中小火焖煮。
11/13. 焖至汤汁变少。
12/13. 淋入水淀粉勾薄芡,洒入红椒碎。
13/13. 出锅装盘。