蛋炒米粉

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因为之前在广东呆了四年，所以一直超喜欢吃炒米粉。每次路过沙县小吃店时，总会经受不住诱惑，进去咪西一盘。昨晚逛超市时，看到有卖干米粉饼的，买回家来，今天中午我跟宝贝吃的就是它。
呵呵，但是因为拍摄水平外加宝贝的捣蛋，这顿饭吃得，那可叫不易啊！
呵呵……

蛋炒米粉的做法，共9个步骤

1/9. 将干米粉用开水泡发；同时将葱、姜、蒜切末。

2/9. 包菜（也就是圆白菜）切丝备用。

3/9. 洋葱和胡萝卜切丝备用。

4/9. 将泡发米粉的水沥干，待用。

5/9. 锅内加油，炒鸡蛋。

6/9. 锅内重新倒油，待油热后加入葱、姜、蒜爆出香味。

7/9. 依次加入洋葱、胡萝卜、包菜丝，再加入调味料，稍炒片刻。

8/9. 加入米粉和少许酱油。翻炒均匀。

9/9. 加入之前炒好的鸡蛋、盐。翻炒。出锅前加入鸡精。

1、干米粉不要泡发时间过长，以免影响米粉的筋度。
2、加入少许酱油可增加米粉的“色”。
3、米粉要炒到出现透明色时才可出锅，此时口感最佳。
4、仍然是我上一篇菜谱里强调的，盐和鸡精不能高温烹煮太长时间，所以临出锅时加入最好。

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