标芝士奶黄月饼

1/28. 准备好所有食材

2/28. 将淡奶油、黄油、糖、全蛋、炼奶、椰浆、蛋黄等原材称量后一次性倒入搅拌盆里搅拌均匀。

3/28. 筛入低粉和奶粉搅拌均匀

4/28. 加入芝士粉搅拌均匀

5/28. 将奶黄浆盆放在热水锅中隔水加热

6/28. 加热期间不停搅拌防止粘底

7/28. 加热搅拌成馅团后放凉

8/28. 咸蛋黄加酒后放烤箱180度烤5分钟烤熟放凉

9/28. 烤熟后的咸蛋黄用料理机碾碎成泥，没有机子都用勺子碾压成泥也可以。

10/28. 咸蛋黄泥直接加入奶黄馅搅拌均匀，喜欢细腻口感的也可以把咸蛋黄过筛加入。

11/28. 加入咸蛋黄泥的奶黄馅团酱紫

12/28. 奶黄馅密封进冰箱冷藏保存备用

13/28. 黄油软化后加入糖粉、盐搅拌碾压均匀

14/28. 加入蛋黄搅拌均匀

15/28. 分次加入炼奶、椰浆搅拌均匀

16/28. 筛入奶粉、低粉、玉米淀粉，加入芝士粉，搅拌均匀。

17/28. 面团揉到顺滑后用保鲜膜包好松弛1-2小时

18/28. 将奶黄馅团分成16份，每个23克左右，面团分成16份，每个32克左右，搓圆备用并加盖保鲜膜。

19/28. 取一个饼皮面团在手掌里压成里厚外薄的 圆形饼皮放入奶黄馅团

20/28. 左手将饼皮和馅放在手心，右手将馅团往里推，左手旋转将饼皮均匀推开紧贴着馅团，直至包住整个馅团。

21/28. 最后左手虎口收紧，双手搓成一个光滑的月饼生坯。

22/28. 双手沾点五米淀粉防粘，将月饼生坯光滑的一面对准送入模具。

23/28. 我喜欢做成薄的饼，因此用了63克模具，用手把月饼生坯放入模具后压紧。

24/28. 模具对准烤盘双手用力均匀垂直压下，抬起月饼模，推出月饼坯即可。

25/28. 进烤箱前的月饼酱紫，均匀摆放在烤盘，然后放进冰箱冷冻10分钟定型，同时预热烤箱上下230度。

26/28. 烤箱230度预热，烘烤时烤箱温度为上火210度，下火170度烘烤6分钟定型后取出刷蛋液。

27/28. 烤箱设置180度上火，150度下火，继续烘烤15分钟至饼皮金黄后，取出月饼放冷却架上放凉。