主料 | ||
鸡蛋4个 | 竹碳粉2克 | |
辅料 | ||
植物油40克 | 牛奶52克 | 淡奶油250克 |
白糖(蛋黄用)10克 | 白糖(蛋白用)50克 | 白糖(奶油用))10克 |
棕色色素1滴 |
1/11. 准备两个干净无水无油的打蛋盆,将蛋白蛋黄分离,蛋黄里分次放入植物油搅拌均匀,再分次加入牛奶搅拌均匀,筛入低粉拌匀备用
2/11. 蛋白分三次加入白糖
3/11. 打至提起打蛋器有弯勾即可
4/11. 将打发好的1/3蛋白拌入蛋黄中,从下往上翻拌均匀后将面糊倒入剩余的蛋白中,从下往上翻拌均匀,这时烤箱预热190度
5/11. 取5克拌好的面糊,加入1滴棕色食用色素,拌匀,将打印出来的仲基欧巴A4纸铺在烤盘中,上面铺上油布,将棕色面糊装入裱花袋,剪一小口在油布上画出帽子和身体(原谅这一步忘记拍了),拿出A4纸,将烤盘放进预热好的烤箱烤1分钟拿出,将剩余的面糊倒入烤盘,送进烤箱190度18分钟
6/11. 将烤好的蛋糕片拿出从高处摔落排出热气,倒扣至凉揭下油布
7/11. 蛋糕摊凉过程中打发淡奶油
8/11. 状态如图,放入冰箱冷藏
9/11. 将碗里的竹碳粉加入一滴水划开,用尖头画笔在摊凉翻面的蛋糕片上描出帽檐,脸,眼镜,耳朵,衣服口袋,手和脚
10/11. 将打发好的奶油抹在蛋糕片上,芒果放在蛋糕的一边,上面再抹上一层奶油
11/11. 卷好定型,入冰箱冷藏一夜即可