主料 | ||
大排适量 | 鸡蛋适量 | |
辅料 | ||
香葱适量 | 葱适量 | 老抽适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 姜适量 |
1/9. 食材,注意的是香葱要多,我这里是拍照,没全部放进去。
2/9. 上部分筋膜的地方切断。这样炸大排的时候才不会收缩。。
3/9. 加盐加水腌制后加生粉鸡蛋上浆。
4/9. 葱要先炒出葱油,用葱油炸猪排。当然也可以直接炸,省略这一步。
5/9. 煎一下猪排,两面金黄最好。
6/9. 葱要炒香,炒软。
7/9. 放上大排后调味,这道菜糖要稍微多点,风味就在这里。盐少放,收汁后酱油味道上来咸度就够了。
8/9. 加水淹没大排就好,大中火煮,不用小火,因为大排够嫩了。这样煮到收汁就好了。
9/9. 照例谈谈大排