主料 | ||
干酵母粉4克 | 面粉25(后用)克 | 奶粉15克 |
淡奶油25克 | 温水100克 | 盐2克 |
植物油少许 | 细砂糖20克 |
1/8. 将酵母与温水、奶粉混合,静置5分钟。
2/8. 将酵母水与所有的材料混合在一起(后用的25克面粉和植物油除外),揉成粗糙的面团,静置10分钟。
3/8. 再次揉面,揉成光滑的面团。
4/8. 将面团用盖子盖上,放在温暖处发酵至2倍大。大约耗时间30~40分钟。用手指沾上干面粉戳在面团上,面团不塌下去就说明发酵好了。
5/8. 取出发酵好的面团用手揉出气,加入25克后用的面粉,要分多次加入面粉,等干面粉完全与面团混合在一起了,再加少量面粉进去揉。直到面粉全部揉进去。这一步不可以偷懒,大约要揉十分钟左右。
6/8. 将面团分成55克一个的小剂子,整形成鸭蛋状,放在涂了一层植物油的蒸格上。饧发15~20分钟,直到馒头坯变成了2倍大。
7/8. 蒸锅加入适量的水,放入装了馒头坯的蒸格,盖上锅盖开大火蒸,从蒸锅开始冒热气算起,蒸15分钟关火。不要马上揭开锅盖,否则馒头会变形的。关火5分钟后再揭开锅盖。
8/8. 开吃啦,真是又软又美味哦。