主料 | ||
高筋面粉200克 | 全麦面粉50克 | 奇亚籽30克 |
盐4克 | 水170克 | 酵母3克 |
黄油15克 |
1/10. 奇亚籽炒香放凉;
2/10. 除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
3/10. 20分钟后,暂停,放入黄油;
4/10. 面包机重新设置和面程序,直至程序结束;
5/10. 放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
6/10. 取出面团排气,平均分成12份,滚圆,盖上布或保鲜膜,松弛15分钟;
7/10. 将面团放入模具中,进行最后发酵;
8/10. 面团发至两倍大小,撒一层高筋面粉,用锋利的刀片割包;
9/10. 裂口处挤上软化好的黄油;
10/10. 烤箱预热175度,烤15分钟,将上火调至200度再烤5分钟,使面包上色,出炉后晾凉密封保存。