黑蒜子牛肉粒

1/7. 牛里脊去筋膜 切块 大蒜剥皮

2/7. 洋葱切段 芹菜切段 香菜切段 西红柿切片 蛋清 淀粉适量 料酒少许 盐适量 生抽2勺腌制 青菜跟料酒可以去肉腥 腌制给肉上底味

3/7. 腌制1小时以上 抓匀

4/7. 挑出青菜扔掉觉得浪费可以留着做个汤 准备锅下油比底油略多些 炒菜的原则 热锅下热油 然后倒入蒜瓣 炸至金黄出锅备用 取一部分炸蒜油备用留锅底油(所谓锅底油就是刚好一锅底的油 一般炒菜基本都是锅底油)

5/7. 倒入牛肉粒翻炒 表面短生漏勺取出备用并控油 刷锅

6/7. 倒入蒜油 下牛肉粒 倒入两勺生抽 两勺料酒 两勺老抽 翻炒略收汁下炸过的蒜 加白糖 蚝油