主料 | ||
羊蹄4个 | 鲜抽1调羹 | |
辅料 | ||
姜3片 | 葱1根 | 老抽1/2调羹 |
料酒2调羹 | 盐3克 | 白糖4克 |
醋1/8调羹 | 八角3瓣 | 桂皮1小块 |
香叶1片 | 辣椒1个 | 花椒10粒 |
胡椒粉1克 |
1/9. 羊蹄4个,整理干净,对剖。
2/9. 水开,放些料酒,放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
3/9. 取砂锅,放些水,放下姜,葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒。
4/9. 放入羊蹄,加一点的醋。
5/9. 放些糖,鲜抽,老抽。
6/9. 大火煮开,小火2个钟头左右。
7/9. 为防止粘锅底,常常要浮动一下。
8/9. 当汁快干时,放些盐,糖,胡椒粉,中火煮3--5分钟。
9/9. 边煮边不停的搅拌,等汁稠时,就OK了。