主料 | ||
大闸蟹4只 | ||
辅料 | ||
郫县豆瓣3汤匙 | 玉米淀粉适量 | 葱1段 |
姜1块 | 白糖1茶匙 | 生抽2汤匙 |
盐少许 | 白酒少许 | 食用油适量 |
1/8. 大闸蟹用刷子冲洗干净。
2/8. 将大闸蟹斩开,去掉内脏。
3/8. 螃蟹切面沾上淀粉,防止烹制时蟹黄流出。
4/8. 炒锅油热后将蟹切面朝下摆入,炸至蟹身红亮后捞出。
5/8. 锅中留底油,爆香葱、姜,下入郫县豆瓣炒香。
6/8. 倒入炸好的蟹翻炒均匀。烹入白酒,加入生抽、 糖、盐。
7/8. 再加入少许水,大火烧开,收干汤汁即可关火。
8/8. 成品。