毛血旺

1/10. 豆芽，金针菇洗净，牛肚切片，木耳泡发好，鸭血切块，火腿肠切厚片。

2/10. 将备好的食材除火腿肠之外均下入开水锅中焯烫，按顺序先焯木耳，然后绿豆芽，金针菇，再焯牛肚，焯完牛肚之后最好换一下水再焯鸭血。

3/10. 准备配料，干辣椒用湿毛巾擦去灰尘。

4/10. 小火把锅烧热，然后倒入植物油，倒入郫县豆瓣炒出红油。

5/10. 加入适量清水，加入葱段，倒入火锅底料，转大火烧开。

6/10. 锅中下入牛肚，木耳，金针菇和鸭血，加入糖，盐，中大火煮5分钟。

7/10. 下入豆芽和火腿肠煮开。

8/10. 加入香菜，出锅。

9/10. 把煮好的菜倒入大碗里备用。