主料 | ||
黄花鱼一条 | ||
辅料 | ||
料酒2勺 | 生抽1勺 | 干红辣椒1个 |
盐少许 | 大蒜3瓣 | 醋2勺 |
葱半根 | 白糖少许 | 姜少许 |
1/10. 黄花鱼去鳞剖去内脏洗净沥干。
2/10. 葱切斜段、姜、蒜切片、干辣椒切小粒。
3/10. 热锅倒入适量油,油热后放入黄花鱼中火煎至两面呈黄色。
4/10. 将鱼拔在一边,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒至出香味。
5/10. 倒入料酒大火烧至料酒沸腾挥发。
6/10. 再倒入一勺醋(配料内的一半),烧至醋沸腾。
7/10. 倒入清水至黄花鱼腹部位置,加入生抽、糖,大火烧开后转中小火焖煮5、6分钟左右。
8/10. 汤汁留一半时,加入盐,继续烧2分钟左右。
9/10. 换大火收汁至汤汁起泡粘稠时,沿锅边淋入剩余的醋。
10/10. 再次煮开后即可出锅装盘。