菠菜性凉，味甘辛，无毒；入肠、胃经；有滋阴平肝﹑助消化﹑清理肠胃的功效，对于肝气不舒有很好的辅助作用。提供人体所需的多种营养物质，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，其中所含的铁成分，对于缺铁性贫血有很好的辅助作用。。。
| 主料 | ||
| 虾皮20克 | 鸡蛋2只 | 菠菜270克 |
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 盐适量 | |
虾皮鸡蛋炒菠菜的做法，共7个步骤
1/7. 食材：虾皮、鸡蛋（已打入碗中）、菠菜（已洗净切开）
2/7. 将虾皮合入鸡蛋中，加适量的料酒。
3/7. 打成虾皮蛋液。
4/7. 烧锅倒油烧热，下入虾皮蛋液翻炒成块。
5/7. 接着，合入切好的菠菜翻炒翻炒。
6/7. 然后，加适量的盐。
7/7. 调味炒匀，即成。
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