主料 | ||
猪肉馅400克 | 豆腐1/3块 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
面粉1/3小碗 | 葱姜末各1大勺 | 葱段姜片适量 |
老抽酱油1茶勺 | 生抽酱油1大勺 | 白糖1茶勺 |
五香粉1茶勺 | 料酒1茶勺 | 盐1茶勺 |
大料2颗 | 水淀粉适量 | 香油适量 |
甜面酱2茶勺 | 鸡精适量 |
1/10. 豆腐用刀背压成泥。
2/10. 肉馅放入碗中,加入豆腐泥、鸡蛋、葱姜末、生抽酱油、料酒、盐、五香粉、香油、鸡精、甜面酱搅至上劲,再加入面粉搅匀。
3/10. 锅中倒入植物油,烧至8成热,手上蘸少许清水,将肉馅团成四个大丸子。
4/10. 放入热油锅中炸定型。
5/10. 炸好的丸子捞出放入大碗中。
6/10. 锅留底油,下葱段姜片、大料炒出香味,加入老抽酱油、糖、少许料酒、少许盐、鸡精适量,倒入清水烧开。
7/10. 将汤倒入装丸子的碗中。
8/10. 放入蒸锅,上汽后蒸20分钟。
9/10. 蒸好后将碗中的汤汁倒出来,用水淀粉勾芡,加少许香油提香。
10/10. 浇在丸子上,撒上香菜末即可。