主料 | ||
菠菜叶适量 | 特精粉适量 | 猪肉馅适量 |
娃娃菜1个 | 白萝卜1个 | |
辅料 | ||
全麦粉适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
十三香适量 | 蚝油适量 | 生抽适量 |
1/14. 菠菜洗净,将菠菜叶摘下。
2/14. 将菠菜叶放入开水中焯水,捞出后过凉水。
3/14. 将菠菜叶和少许水打成泥。
4/14. 将菠菜泥加入特精粉中,揉成软硬适中的面团;全麦粉加水活成软硬适中的面团,盖湿布醒1个小时后,揉光滑。(面粉和水的比例约为2:1,根据面粉吸水性不同,适当增减水量)
5/14. 肉馅中加料酒,生抽,十三香,蚝油和少许盐搅打上劲。
6/14. 娃娃菜和白萝卜洗净,分别加盐剁碎,然后挤干水分,加入到肉馅中搅拌均匀。
7/14. 再根据自己的口味加盐调味。
8/14. 取适量醒好的面团,将菠菜面团擀成片状,全麦面团搓成条状,用菠菜面片将全麦面条包起来。
9/14. 切掉多余的菠菜面片,捏紧收口。
10/14. 再次搓长后,切剂子。
11/14. 擀成边缘薄中间稍厚的面片。
12/14. 包入适量馅,捏成饺子。
13/14. 锅中添水烧开后,下入饺子,用筷子轻轻搅散,盖上锅盖,等再次开锅时,加适量冷水,一共重复三次。
14/14. 捞出饺子,也可以用醋和辣椒油调一个蘸汁。