梅菜扣肉

1/8. 带皮五花肉，冷水下锅

2/8. 加入八角、花椒、桂皮、草寇和大白，将肉煮上，

3/8. 梅干菜用温水泡发。

4/8. 带肉煮至八成熟，捞出控水，自然晾凉（切记不能用冷水）

5/8. 将带皮的那面着色后切成4-5毫米的大片，肉皮朝下码入碗中

6/8. 将梅干菜攥干，梗切成粒，叶切成细丝，起锅，葱姜爆香加入梅干菜，炒熟后，炒熟后倒入码好肉的碗中。

7/8. 蒸锅烧开后，放入笼屉蒸四十分钟，