水果鲜花裸蛋糕

1/26. 准备好材料

2/26. 将蛋清和蛋黄分离

3/26. 蛋黄中加入砂糖

4/26. 用手动打蛋器搅打均匀

5/26. 牛奶分三次加入，搅拌均匀，使之与蛋黄完全融合

6/26. 分三次加入玉米油，搅拌均匀，避免出现油和液体分离的情况，每次都是完全融合后再加下一次，不要过于用力

7/26. 将粉类（低粉和可可粉）过两次筛加入蛋黄液中，搅拌成均匀的可可蛋黄面糊，待用。搅拌时应用翻拌的手法，不能画圈

8/26. 蛋白中滴入鲜柠檬汁

9/26. 用打蛋器将蛋白以中低速打发到鱼泡眼的状态，加入1／3白砂糖

10/26. 以中速或中高速搅打，蛋白开始变浓稠呈乳白泡沫时加入余下的1／2砂糖

11/26. 以中高速继续搅打到有明显花纹，提起打蛋器不会消失的状态，加入最后的砂糖

12/26. 继续以中高速搅打到提起打蛋器尖角直直的挺立，成干性发泡状态

13/26. 将1／3蛋白放入可可蛋黄面糊中

14/26. 搅拌均匀，翻拌，不要画圈

15/26. 拌好的面糊倒入余下的蛋白中

16/26. 翻拌均匀，切忌不要画圈，以免消泡

17/26. 放入6寸磨具，振几下，排出大气泡

18/26. 放入预热好的烤箱，放中层上下火150度50分钟，我用的是格兰仕烤箱，感觉温度略高

19/26. 从烤箱取出后立即震动几下，然后倒扣在晾蛋糕的架子上，以免蛋糕塌陷（这个步骤忘了拍照）

20/26. 蛋糕晾凉后以脱模刀脱模，并将蛋糕从侧面均匀切成三片

21/26. 将做蛋糕的水果切好备用

22/26. 将淡奶油打发到能裱花的状态

23/26. 将顶部切片蛋糕倒扣做底，抹上打发好的奶油，铺上一层水果

24/26. 铺好的水果上再挤满奶油

25/26. 放第二片蛋糕铺上水果，挤满鲜奶油