主料 | ||
低筋面粉50克 | 蛋黄4个 | 蛋白4个 |
抹茶粉3克 | 柠檬汁适量 | 红色素适量 |
砂糖45克 | 色拉油30克 | 牛奶30克 |
1/13. 准备好所有材料备用,图中没有拍色素,可以用直接买的色素,介意的小伙伴也可以自己制作天然色素
2/13. 在烤盘上垫上油纸,用铅笔画出雪人,将油纸反过来铺垫以备用。
3/13. 将牛奶,色拉油,抹茶倒入奶锅中
4/13. 加热搅拌至抹茶溶解,无颗粒状
5/13. 稍微放凉后,倒入蛋黄中,并搅拌均匀
6/13. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中并搅拌均匀,无颗粒状,备用
7/13. 在蛋白中加入几滴柠檬汁,打发蛋白
8/13. 分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡呈现小弯钩状态
9/13. 取一小勺蛋白,滴入红色色素并搅拌均匀,放入裱花带中。(这个过程需要快速一些,其余蛋白先放冰箱冷藏。如果担心操作过慢,也可分两次打发蛋白,以防蛋白糊消泡。)
10/13. 10.在烤盘上按绘制好的雪人模样挤出蛋糕糊,可以使用多种颜色,区分雪人和围巾,这里为了简单,我只使用了一种颜色。挤好后放入预热好的烤箱170°C,烤1分种定型
11/13. 11.制作蛋糕糊,取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
12/13. 12.将面糊倒入烤盘中,用刮板刮平并震膜
13/13. 13.放入预热好的烤箱,160°C烤箱中层,烤制20分钟左右即可