主料 | ||
鸡蛋4个 | ||
辅料 | ||
低筋粉80克 | 玉米油40克 | 温牛奶50克 |
细砂糖65克 | 盐少许 | 柠檬汁少许 |
1/20. 准备树纹的图案食材:黄油28克、蛋清28克(约1个)、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。
2/20. 黄油放微波炉加热20秒,软化后加入糖粉拌均匀。
3/20. 分两次加入蛋清,搅打融合。
4/20. 筛入低筋粉和可可粉,拌成顺滑无干粉的面糊。
5/20. 烤盘上刷少许油,然后放入一张等大的油纸,油纸表面再抹上一层薄薄的食用油(不要抹太多,多余的需用纸巾抹掉)。
6/20. 将可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油纸上。然后用锯齿刮刀在面糊上划出纹路,放冰箱冷藏备用。
7/20. 接着制作蛋糕体的面糊,食材:鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许。同时上下火160度启动烤箱进行预热。
8/20. 4个蛋清分3次加入细砂糖,打发至大湾沟状态。
9/20. 玉米油和温牛奶混合乳化。
10/20. 筛入低筋粉,拌均匀(此刻比较干,但是不用害怕)。
11/20. 分两次加入蛋黄,拌至顺滑状态。
12/20. 蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。
13/20. 将面糊倒入刚才的烤盘内,并震荡出大气泡。
14/20. 放入中层,上下火160度烘烤25分钟。
15/20. 然后转为上火190度,下火不变,继续烤5分钟,让表皮上色。
16/20. 出炉后倒扣到网架上,撕去底部油纸然后盖上新油纸,冷却至温温的状态。
17/20. 淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性,然后装起约80克备用,剩余的都卷入蛋糕内。
18/20. 蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰。
19/20. 草莓洗净后去蒂,从顶部斜斜切开成大小两半。
20/20. 蛋糕卷切片后摆入盘中,草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入,最后撒上少许防潮糖粉,完成。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20