主料 | ||
图案食材 | 黄油28克 | 低筋粉20克 |
可可粉5克 | 蛋清28克 | 糖粉25克 |
蛋糕体食材 | 鸡蛋4个 | 低筋粉80克 |
玉米油40克 | 细砂糖65克 | 温牛奶50克 |
盐少许 | 柠檬汁少许 | |
辅料 | ||
淡奶油250克 | 草莓6个 | 细砂糖25克 |
防潮糖粉适量 |
1/21. 准备树纹的图案食材:黄油28克、蛋清28克(约1个)、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。
2/21. 黄油放微波炉加热20秒,软化后加入糖粉拌均匀。
3/21. 分两次加入蛋清,搅打融合。
4/21. 筛入低筋粉和可可粉,拌成顺滑无干粉的面糊。
5/21. 烤盘上刷少许油,然后放入一张等大的油纸,油纸表面再抹上一层薄薄的食用油(不要抹太多,多余的需用纸巾抹掉)。
6/21. 将可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油纸上。然后用锯齿刮刀在面糊上划出纹路,放冰箱冷藏备用。
7/21. 接着制作蛋糕体的面糊,食材:鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许。同时上下火160度启动烤箱进行预热。
8/21. 4个蛋清分3次加入细砂糖,打发至大湾沟状态。
9/21. 玉米油和温牛奶混合乳化。
10/21. 筛入低筋粉,拌均匀(此刻比较干,但是不用害怕)。
11/21. 分两次加入蛋黄,拌至顺滑状态。
12/21. 蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。
13/21. 将面糊倒入刚才的烤盘内,并震荡出大气泡。
14/21. 放入中层,上下火160度烘烤25分钟。
15/21. 然后转为上火190度,下火不变,继续烤5分钟,让表皮上色。
16/21. 出炉后倒扣到网架上,撕去底部油纸然后盖上新油纸,冷却至温温的状态。
17/21. 淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性,然后装起约80克备用,剩余的都卷入蛋糕内。
18/21. 蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰。
19/21. 草莓洗净后去蒂,从顶部斜斜切开成大小两半。
20/21. 蛋糕卷切片后摆入盘中,草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入,最后撒上少许防潮糖粉,完成。
21/21. 成品图。
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