主料 | ||
面包体:全蛋液35克 | 内馅:全蛋液10克 | 内馅:杏仁粉20克 |
内馅:蔓越莓干40克 | ||
辅料 | ||
面包体:高筋面粉210克 | 面包体:低筋面粉90克 | 面包体:牛奶155克 |
面包体:白砂糖42克 | 面包体:盐3克 | 面包体:酵母粉4克 |
面包体:黄油20克 | 内馅:黄油50克 | 内馅:糖粉25克 |
内馅:盐1克 | 内馅:全脂奶粉50克 | 表面装饰:低筋面粉适量 |
1/16. 将面包体中除黄油以外的材料按照先液体后固体的顺序放进面包桶,盐、糖放四角,面粉中间挖一个洞放干酵母,启动和面程序;
2/16. 和面结束后放进切成小块的黄油,继续启动和面程序;
3/16. 和面结束后启动发酵程序,发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩就是发酵好了;
4/16. 发酵的时候来准备内馅,将蔓越莓干切成小颗粒;
5/16. 黄油软化后加入糖粉和盐搅打顺滑;
6/16. 将蛋液分三次加入到黄油中,每一次都要搅打均匀后再加入下一次蛋液;
7/16. 倒入全脂奶粉和杏仁粉,搅拌均匀;
8/16. 倒入切好的蔓越莓干,搅拌均匀,包上保鲜膜放进冰箱冷藏备用;
9/16. 发酵好的面团继续启动和面程序和面5分钟排气,然后分成8等份揉圆;
10/16. 将放进冰箱的内馅取出,分成8等份揉圆;
11/16. 取出一个面团压扁擀成圆形,放进内馅,包成三角包,或者包成自己喜欢的形状;
12/16. 全部包好放进烤箱启动发酵功能,进行二次发酵;
13/16. 发酵到两倍大时取出,筛一层面粉,然后用锋利的刀片划出图案;
14/16. 烤箱预热好后,中层180度上下火烤16分钟左右即可;
15/16. 成品;
16/16. 成品。