清蒸桂鱼

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桂鱼又名鳌花鱼，学名鳜鱼，鲜嫩而肥美，营养丰富剌少，男女老少都很适宜。桂鱼清蒸为多，最后出锅淋上蒸鱼豉油有着不一般的鲜美口感！姜丝和红椒丝被热油激发出香味，撒上葱丝，拿起筷子拔开红绿丝，夹起一块雪白鱼肉蘸上汤汁送入口中，享受着美味带来的充实感觉。

清蒸桂鱼的做法，共9个步骤

1/9. 鱼处理好洗净，将鱼身用刀划几下方便入味。

2/9. 取适量料酒和盐鱼身抹个边

3/9. 准备好葱丝、姜丝、姜片、红椒丝。

4/9. 姜片和香葱垫底，加一块猪油。

5/9. 锅内加适量水烧开，鱼盘入锅，淋上生抽大火约蒸十分钟。

6/9. 鱼熟出锅淋上豉油

7/9. 红椒丝、葱丝和姜丝摆在鱼身上。

8/9. 锅内倒入少量食用油烧热用勺子淋上即可

9/9. 最后用葱丝点缀下

在做这道美味时，一定要注意鱼背上的刺，刺到手的话是很痛苦的。
蒸鱼加一块猪油更加鲜香，锅内倒入水烧开再入锅蒸鱼肉易熟而嫩。

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