主料 | ||
胡萝卜一根 | 羊肉500克 | |
辅料 | ||
鸡精适量 | 大蒜适量 | 清水适量 |
生抽适量 | 生姜适量 | 八角适量 |
花椒适量 | 香菜适量 | 大葱适量 |
老抽适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
1/10. 挑选羊肋排一斤,肥瘦适中
2/10. 大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍开、胡萝卜滚刀切块,备好香菜、八角、花椒
3/10. 羊肋排洗净,泡上十分钟
4/10. 羊肉泡好后,清水焯一下血
5/10. 中小火爆香辅料
6/10. 向锅里倒入羊肉,加入少许料酒提香驱膻,爆炒一下
7/10. 向锅里倒入胡萝卜,翻炒
8/10. 加入少许老抽上色,放入生抽提味
9/10. 锅中倒入清水,先大火煮开,然后转小火焖烧45分钟;焖煮30分钟时,放入少许盐和鸡精,提鲜,然后继续焖烧
10/10. 出锅前放入少许香菜增加鲜味,装盘启菜