脆底生煎包

1/11. 将面粉中间挖个小坑，放入酵母，再分多次加入清水搅拌成面片

2/11. 慢慢揉搓成团

3/11. 盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

4/11. 取出面团搓圆，上面盖上湿毛巾，静置20分钟

5/11. 将面团取出搓成长条，切成小剂子

6/11. 在垫子上撒上适量干粉，将剂子竖起来，用手按扁，再用擀面杖擀成面皮。

7/11. 肉糜中加入盐、葱、姜、料酒、鸡精、鸡蛋、胡椒粉，搅拌均匀。这一步在面团发酵时就可以做好。

8/11. 在面皮中间放上肉馅

9/11. 一个个收口成型

10/11. 平底锅中加入适量的色拉油，把包子放进去，小火慢煎，待底部发硬时，倒入清水，水没过包子1/2即可。大火煮开后转中火慢煎。