意大利圣诞面包潘妮托尼

1/22. 自制的糖渍橙皮，你可以用混合的混合糖渍橙皮/柠檬皮

2/22. 葡萄干、蔓越莓干、混合糖渍橙皮/柠檬皮，切碎的杏仁，柠檬皮和橙皮碎放在一个大碗中

3/22. 加入柠檬汁40G和橙汁40G

4/22. 再加13G朗姆酒和1.5G肉豆蔻粉

5/22. 拌匀，用保鲜膜盖好，放在一边浸泡几个小时，也可以提前一夜浸泡上，让它们浸泡过夜备用

6/22. 准备酵头，高筋面粉235G，水188G和即发干酵母11G

7/22. 和成面团

8/22. 用保鲜膜盖好，放在温暖处发酵1个小时，我用的烤箱低温发酵

9/22. 在发酵好的面团里，加入除黄油外的主面团材料（蛋黄80G，盐3.5G，白砂糖80G，奶粉9G，高筋面粉235G）

10/22. 揉成光滑均匀的面团，我用的厨师机揉的

11/22. 盖上保鲜膜，放在温暖处发至两倍大后

12/22. 加室温软化好的94G黄油，揉成光滑均匀的面团。此处揉出膜，不过不要揉到充分完全，因为之后还要加果干

13/22. 加入果干

14/22. 揉匀

15/22. 把揉好的面团滚圆，放入提前刷上黄油的模具中稍稍压扁，特别说明：我用的是8寸圆模，因为方子是为高12cm的7寸圆模一个量，我以为够了，所以后来补救了一下，正确的操作：模子不够高，用油纸叠几层然后贴着模具边缘围一圈给模具加高

16/22. 放入温暖处发至8分满，我的模具没加高

17/22. 放入预热好的烤箱用190度大概10分钟，机器开始工作，不一会就上色了

18/22. 迅速转到160度70分钟，共烤了80分钟

19/22. 面团开始膨胀，补救办法就是上面加了个差不多直径的慕斯圈

20/22. 时间到，出炉后刷融化的黄油，配方分量外，我就刷了25G，一层吸收以后再刷下一层

21/22. 轻松脱模