麻辣鲜香酸菜鱼

1/26. 酸菜切好用水过几遍，泡一会在攥出水分

2/26. 新鲜的草鱼处理好鳞片和内脏备用

3/26. 最好鱼头和鱼尾切一刀，抽出鱼身体的白线，以防有土腥味。

4/26. 把鱼从头到尾片下身体的肉肉

5/26. 片好的两片备用

6/26. 剩下的鱼骨部分剁断，鱼头切两半

7/26. 将片好的鱼肉部分从头到尾的方向，从尾部片成中薄片

8/26. 切好的鱼片

9/26. 将鱼骨部分和鱼肉部分分别装盆调味腌制，先加入葱姜蒜段

10/26. 加入生抽2-3匙

11/26. 加入适量十三香

12/26. 料酒3-4匙

13/26. 盐适量，有点咸味为宜

14/26. 加入适量淀粉

15/26. 加入白胡椒粉后分别抓匀，腌20-30分钟

16/26. 小泡椒

17/26. 切些用于炝锅用

18/26. 油锅烧至六成热加入葱椒蒜辣椒，花椒麻椒小泡椒大料爆香

19/26. 加入酸菜煸炒一会

20/26. 加入水没过酸菜多一点，开锅后加入腌好的鱼骨部分炖10多分钟

21/26. 加入腌制好的鱼片，此时用别的锅烧热油

22/26. 切点葱姜丝麻椒辣椒用于油泼爆香

23/26. 鱼片变白就可以关火，把葱椒小料撒在上面，油开后浇上爆香

24/26. 最后在加入白胡椒粉提味

25/26. 满满的一锅可以吃两顿，第二顿吃的时候酸菜更好吃。