主料 | ||
五花肉500克 | ||
辅料 | ||
陈皮3克 | 八角两个 | 桂皮一小块 |
香叶两片 | 生抽一勺半 | 姜片3克 |
葱结适量 | 冰糖适量 |
1/13. 哈哈,现在去超市买菜看见好的五花肉就忍不住想着全都买回来,最好选择三层的五花肉最好,太肥太腻,太瘦容易柴切成稍微大一点的块儿
2/13. 锅里上入适量水,放入切好的五花肉,倒入一勺料酒,煮开后水倒掉,肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用最好用厨房纸把水吸干净,以免等下煎的时候炸油
3/13. 准备好陈皮,一片香叶,八角,桂皮,如果有干山楂可以放几颗
4/13. 锅烧热,不用放油,每块肉都均匀的贴在锅底,小火慢慢的让五花肉释放些油
5/13. 放入八角,姜片用筷子时不时翻翻面,煎至表面微黄,封住内部的肉汁儿即可不能煎的时间太长,会影响肉肉的口感
6/13. 加入一瓶半啤酒,记住一定要没过五花肉,大火烧开
7/13. 放入陈皮,和肉肉一起煮,最好能用纱布包起来,哈哈家里用完了忘记买了
8/13. 在放入喜好的桂皮八角香叶
9/13. 加入稍微一勺半生抽,放入葱结,加盖中小火焖煮
10/13. 中间也要翻炒一下,,看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖,让其充分溶解继续加盖煮,等汤汁还剩一点点的时候开盖,转大火收汁儿,放入一丢丢的盐,记住生抽有咸度哦,前面焖煮的时候不要频繁开盖,否则肉质容易走油,但是不代表你就不看等下糊了又该埋怨我了
11/13. 最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒,最后撒一点葱花出锅即可
12/13. 第一次这样做红烧肉,觉得带一点橙香味儿更解腻,更香
13/13. 真的是肥而不腻的红烧肉哦