酸菜肉包

1/17. 五花肉剁碎，加一个蛋、大葱碎、姜末、生抽、蚝油、料酒、花椒粉，顺时针搅拌上劲，如果觉得干少加一点儿水；

2/17. 腌制2小时，我是晚上做好馅放保鲜盒入冰箱腌制，第二天早晨用；

3/17. 面粉倒入大盆里，准备260克温水，先用一点儿水化开酵母，静置5分钟，如图；

4/17. 先倒酵母水，后加温水，一点一点加，边加边搅拌，揉匀后盖保鲜膜入烤箱发酵；

5/17. 虾皮洗净；

6/17. 锅里加一饭勺花生油小火烧开，炸虾皮；

7/17. 浇在肉馅上；加2大勺香油，少许盐。拌匀；

8/17. 酸菜洗净，挤干水分，剁碎加入肉馅里拌匀；

9/17. 一个半小时面发好；

10/17. 取一半的面团，分八个小剂子滚圆；

11/17. 擀成中间厚，四周薄的面皮；

12/17. 取一个面皮，放入馅料；

13/17. 包好；

14/17. 屉布用凉水浸透， 凉水上锅，盖锅盖，二发15分钟；

15/17. 开火，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟，取出。

16/17. 北方人吃包子、饺子一定用蘸料和蒜瓣，蘸料可用生抽，老醋、蒜泥、辣椒油、香油拌匀。