西兰花炒虾仁

难度普通
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

孩妈妮妮87

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清淡、鲜甜的一道菜。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

主料
西兰花150克	冰鲜青虾仁200克	胡萝卜半根
蛋清1/4个
辅料
葱1段	姜1片	大蒜1瓣
盐2克	生抽1小勺	淀粉15克
白胡椒粉少许	白糖5克	小苏打少许

西兰花炒虾仁的做法，共15个步骤

1/15. 各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线

2/15. 西兰花去根掰成小朵

3/15. 胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）

4/15. 然后切成厚片

5/15. 葱、姜、蒜切末

6/15. 小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁

7/15. 虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）

8/15. 虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟

9/15. 煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水

10/15. 锅烧热，加入西王鲜坯玉米油倒入虾仁

11/15. 大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎

12/15. 炒至变色

13/15. 倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀

14/15. 倒入碗汁翻匀

15/15. 最后加几滴玉米油即可出锅（加油可以使菜色鲜艳、明亮）

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15

小窍门

1：要想让西兰花焯水后，色泽鲜艳翠绿，在沸水中加盐、加油，焯水时间不可过久，捞起后要过一下冷水。
2：虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

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