主料 | ||
羊排1000克 | ||
辅料 | ||
大葱1根 | 桂皮1小块 | 冰糖1小把 |
八角3颗 | 香叶3片 | 姜1块 |
红烧酱油1勺 | 盐适量 | 黄酒1大勺 |
1/11. 羊排入冷水锅中,加两片姜,料酒煮开去血沫捞出控水。
2/11. 大葱段,姜片,八角,桂皮,香叶备好。
3/11. 锅中入油,加入冰糖小火炒糖色。
4/11. 炒至糖色微微冒泡,颜色深褐色。
5/11. 控干水的羊排倒入锅中。
6/11. 备好的调料下锅一起翻炒,让葱姜,八角充分爆出香味儿。
7/11. 烹入黄酒。
8/11. 红烧酱油,看颜色情况添加。
9/11. 加入足量的水,因为后面要烧1小时左右,水最好一次加足。
10/11. 大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。
11/11. 转小火再烧40分钟左右,肉质已经很烂了,收汁后享用美味。