刀切馒头

1/12. 高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。

2/12. 面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

3/12. 再揉成光滑面团。

4/12. 面盆加盖，放温暖处发酵。

5/12. 发酵至2--2.5倍大。

6/12. 将发酵的面团揉匀排出气体。

7/12. 用刀切成大小均匀的生坯。

8/12. 用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。

9/12. 然后装入蒸锅。

10/12. 盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

11/12. 盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。