主料 | ||
鸡腿1个 | 米饭1碗 | 西兰花半个 |
胡萝卜少许 | 高汤25克 | |
辅料 | ||
味淋60克 | 植物油1勺 | 盐1勺 |
料酒少许 | 白糖1勺 | 白胡椒粉少许 |
蜂蜜少许 | 酱油2勺 |
1/10. 鸡腿洗净,用厨房剪刀沿腿骨剖开,去骨
2/10. 将料酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐拌匀,倒入鸡肉中,用手抓匀,入冰箱腌制一晚或几小时
3/10. 制作照烧汁:味淋(没有可用米酒加红糖代替),酱油2勺(颜色稍重的),白鹤酒40克(清酒的一种,没有可不加),高汤25克,蜂蜜少许,混合加热,过滤即可
4/10. 西兰花洗净,分成小块,焯水沥净。胡萝卜去皮,切厚片,焯水备用
5/10. 热锅热油,小火,放入腌好的鸡腿肉,带皮面朝下
6/10. 两面都煎至焦黄
7/10. 每面都刷上照烧汁,继续小火煎至全熟
8/10. 取出切块
9/10. 将米饭盛好,切好的鸡腿和西兰花、胡萝卜摆好
10/10. 剩余的照烧汁加热,浇在鸡腿上即可