年夜饭餐桌上离不开鱼, 今天就给推荐一道双味鱼柳, 不仅制作简单, 还有着吉祥好寓意, 黄金色意味着财源滚滚来,芝麻意味着收获满满, 愿全家人在来年工作、事业大丰收,生活顺顺利利。
龙俐鱼柳肉质软滑多汁,无骨无刺,全家人都爱, 更何况它好吃又便宜, 因此冰箱中常备着。 制作这道菜很简单, 简单三步: 腌制—蘸料—炸制, 但其中的小细节一定要注意,首先是龙利鱼要自然解冻,切好的鱼条放入厨房纸巾吸去水分才能吸收调味料的味道; 其次为了更好的包裹着蘸料, 放入顺序很重要, 依次是淀粉,接着是蛋液, 最后是面包糠(芝麻)。记住了吗?
双味鱼柳的做法,共9个步骤
1/9. 将龙利鱼自然冷冻后冲洗干净后切成1指宽的长条;
3/9. 将鱼条放入碗中, 加入盐、姜片、料酒先拌一下, 再加入蛋清拌均匀;
4/9. 准备好淀粉、蛋液、面包糠, 并将腌制好的鱼条依次放入里面裹一道;
5/9. 将裹中面粉糠的鱼条平铺在空气炸锅的炸筐中,180度, 12分钟, 炸熟;
7/9. 依次放入里面滚一道再平铺在空气炸锅屉中,180度, 12分钟, 放入炸锅中炸熟就行;
8/9. 将两种味道的鱼条分别摆放在盘中, 再倒入点泰式酸辣酱蘸料。
小窍门
1 龙利鱼自然解冻后, 要用吸干水分有利于吸收调味料味道; 2. 龙利鱼腌制只需加入盐、姜片、料酒等少许调味腌制一下, 用蛋清拌下能让鱼更嫩; 3. 注意放入调料顺序, 依次是淀粉、蛋液, 最后是面包糠或者熟白芝麻; 4. 蘸酱是泰式酸辣酱、番茄酱。。。都可以按个人爱好选择。
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