主料 | ||
猪瘦肉250克 | 菠萝1/4个 | 鸡蛋液半个 |
番茄沙司2勺 | ||
辅料 | ||
青椒少许 | 红椒适量 | 清水1小碗 |
姜少许 | 生抽2勺 | 白醋1勺 |
大蒜2瓣 | 白胡椒粉1勺 | 水淀粉少许 |
盐少许 | 料酒1勺 | 白糖2.5勺 |
淀粉适量 |
1/14. 猪瘦肉切小块,加入少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀腌制20分钟左右。
2/14. 菠萝切小块入淡盐水中浸泡10分钟沥干备用。
3/14. 青、红椒切菱形块,蒜切片、姜切丝。取1碗放入1勺生抽、白醋、白糖、1小碗清水、少许水淀粉调成料汁。
4/14. 腌好的肉中打入半个蛋液拌匀,加入干淀粉抓拌均匀,使每块肉都均匀裹上淀粉。
5/14. 放入五成热的油锅中炸至定型微黄捞出沥油。
6/14. 油温升至八成热,倒入肉丁复炸至金黄色,表白酥脆捞出沥油。
7/14. 锅中倒入少许油,倒入青、红椒块炒至断生捞出。
8/14. 锅留底油,放入蒜片、姜丝炒出香味。
9/14. 加入番茄沙司翻炒均匀。
10/14. 倒入调好的料汁大火煮开。
11/14. 煮至汤汁浓稠,有密集汽泡时。
12/14. 倒入青、红椒块和菠萝块翻炒均匀。
13/14. 加入炸好的肉块翻炒均匀。
14/14. 出锅装盘。