香葱鸡仔饼曲奇

1/10. 首先将葱切成小丁，少许盐腌制

2/10. 用厨房纸榨干水分，备用

3/10. 将鸡皮连同皮下脂肪炸油，捞出鸡油渣

4/10. 趁着余温使得砂糖和南乳三者融化为一体

5/10. 将面粉和苏打粉过筛子，然后倒入之前的液体

6/10. 混入鸡油渣和葱粒，手持刮刀用翻的方式，将所有材料混合。注意：翻的手法一定要轻，而且材料一混合了就要停手。因为要曲奇口感酥的关键就是面团不能起筋。

7/10. 这就是混合完成的面团，然后放入冷藏室冻15-30分钟。一来让各种材料相互吸收，二来冰冷的面团更有助于定型。

8/10. 将面团分成每个约20克的圆球

9/10. 然后用模具压出造型，再放入冷藏室冻15-30分钟，也是为了帮助定型。这是我们预热烤箱至375F／180C，然后将冰冻完成的曲奇饼烤15-17分钟。