熊掌豆腐

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熊掌豆腐是一道四川省的族传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称"熊掌"，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。

熊掌豆腐的做法，共9个步骤

1/9. 豆腐一块

2/9. 将豆腐切成方块状的厚片

3/9. 锅中油烧热，放入豆腐煎炸至两面金黄

4/9. 盛出备用

5/9. 准备勾芡的芡汁，放入淀粉、花椒粉、白糖、味精、少许水和葱花调匀

6/9. 将肉馅放入油锅中炒至变白。放入豆瓣酱和生抽，翻炒均匀

7/9. 放入煎好的豆腐炒匀。加入清水、少许食盐大火煮沸

8/9. 盖上盖子，改中小火焖煮

9/9. 将提前调好的芡汁倒入锅中，炒匀收汁即可

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