茄汁虎皮鹌鹑蛋

1/8. 鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

2/8. 入热油煎炸。

3/8. 炸至表面焦黄。

4/8. 捞出控油。

5/8. 三勺番茄沙司、一勺耗油、半勺老抽、半勺白醋、少许盐糖，兑少许凉白开，调成碗汁备用。

6/8. 锅里少许底油，将碗汁倒入，小火翻炒片刻，忙乱之中拍虚了。

7/8. 倒入炸好的鹌鹑蛋，小火翻炒，酱汁稍稍收干即可起锅。