虾仁滑蛋

1/14. 鲜虾去头、去壳、去背部腹部虾线冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2/14. 用刀从鲜虾背部剖开二分之一深度，将鲜虾放入碗里，打入一个鸡蛋清、料酒、白糖、1克盐、橄榄油2茶匙、淀粉用手抓匀、盖上保鲜膜放入冰箱腌制冷藏30-60分钟。

3/14. 鸡蛋打入碗中打散，放入 盐、糖，温水搅匀。

4/14. 热锅放油中火烧热，下姜片，虾仁炒至变成红色时马上铲起。

5/14. 虾仁沥油倒入蛋液中。

6/14. 锅里留油大火烧热，倒入蛋液和虾仁快速滑炒几下至蛋液凝固。

7/14. 成品

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