秘制啤酒鸭

1/9. 准备好剁好的鸭块、干辣椒、八角、冰糖、大葱、小红椒、姜、蒜、啤酒，生抽，老抽，盐(不好意思，后面忘拍了，我这里是半边鸭，啤酒是玻璃瓶的燕京，差不多要倒一瓶，)

2/9. 全部材料洗净，蒜拍碎、姜切片、大葱斜切片，小红椒切小段。

3/9. 鸭块冷水下锅，煮至沸腾，焯水，捞出冲去浮沫，控干。(鸭肉焯下水更能去腥味)

4/9. 锅里加适量油，倒入鸭块炒干水分，适当煸炒出鸭油(大个点的鸭基本都比较肥，都有鸭油的，煸炒出鸭油，烧的出啤酒鸭更香)

5/9. 加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。

6/9. 加入生抽，老抽，冰糖，八角炒匀上色。

7/9. 倒入啤酒大火煮沸腾，转小火盖锅闷煮30至40分钟。(啤酒要盖过鸭块)

8/9. 等到汁液慢慢变少时，转大火收汁，倒入小红椒段，加盐翻炒直至小红椒段生。