主料 | ||
米饭1碗的量 | 鱼露半勺 | |
辅料 | ||
腊肠1根 | 小油菜几棵 | 老抽1勺 |
白糖半勺 | 盐1点点 | 清水2勺 |
生抽2勺 |
1/14. 一个人量的大米。
2/14. 清洗干净后,把大米浸泡30分钟以上,1小时以内。
3/14. 利用泡米的时间把腊肠切片。
4/14. 油菜洗净,去除外面的老叶。
5/14. 把酱汁调好。
6/14. 用来做煲仔饭的锅,底部涂一层油。
7/14. 泡好的米倒入锅内,我刚才涂锅底时油放多了,就没有再放。中火开始煲饭。
8/14. 另起一口小锅,加一点盐,几滴油,水开后,放入小油菜,焯水两分钟左右,捞出备用。
9/14. 这时米饭小锅里开始沸腾,不要盖锅盖,会沸的。
10/14. 米饭锅里的水会变少,这种状态会持续5分钟以内(1人量),火力改为小火。
11/14. 锅内水份不多时,加盖锅盖。大约3分钟左右。
12/14. 锅里的水份快收干时的状态,就可以放料了。
13/14. 排入腊肠片,再焖1分钟,我用的熟的腊肠。
14/14. 顺着锅边淋入酱汁,再焖2到3分钟关火,15分钟后煲仔饭就最好了,最后这15分钟不能省略。