盐菜扣肉

1/19. 将五花肉烙皮刮干净

2/19. 放入锅中煮断生

3/19. 盐菜洗净后切成约1厘米小段

4/19. 将适量老抽倒入适量白酒中搅匀

5/19. 将五花肉抹上调好的白酒

6/19. 放入适量油，待油烧八成热，烙猪皮

7/19. 将猪皮烙成金黄色即可

8/19. 准备配料

9/19. 将锅烧热放入配料炒香

10/19. 放入盐菜炒干水分，直至炒出香味

11/19. 将老抽，盐，料酒，姜丝，白糖混合均匀

12/19. 把五花肉切成5mm左右

13/19. 将11步的酱汁浇上五花肉后拌匀，腌制半小时

14/19. 将五花肉皮朝下，码放整齐

15/19. 将炒好的盐菜放入肉片上方

16/19. 可一次做几碗

17/19. 放入蒸锅大火蒸

18/19. 蒸两个小时左右出锅