主料 | ||
面粉300克 | 酵母3克 | 温水适量 |
1/7. 酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。
2/7. 取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。
3/7. 将面团搓成粗细均匀的长条状。
4/7. 用刀切成大小一致的小块。
5/7. 锅中放入足够的水,放好蒸屉和屉布,把切好的馒头放到锅中,盖好盖子,进行二次发酵20分钟左右。
6/7. 开火,大火上气后,转中小火,15分钟,关火,等两三分钟再掀盖。
7/7. 出锅。